Granité café/sorbet au chocolat/sabayon - Piege
Bar de ligne / dos cuit en minestrone / ventre en maki au bouillon
Vol-au-vent ris / rognons de veau / écrevisses / truffe version 2006
Cèpes confits en persillade
'Paquet gâteau' à manger choco / banane / citron vert
Magret de canard cuit en feuille de figuier, épices douces - JF Piege
Saint-Pierre four sauce quatre-quarts
Poireau d'hiver en vinaigrette, flamiche, bouillon épicé
Tomate / mozzarella / basilic version 2007
Pigeonneau désossé farci de foie gras, jus à l'olive
Sole de petit bateau / viennoise / amarante / citron / amande
Jean-François Piège - Paris
Asperges vertes de chez Blanc, comté / vin jaune / truffe noire - JF Piege
Jean-François Piège, dans la cuisine des Ambassadeurs, Hotel Le Crillon, Paris
Caviar osciètre / nage corsée / langoustines
Pétales d'avocat / tarama de langoustine / curry-citron vert
Turbot de Bretagne grenobloise version 2007
Choco/café grillé en chaud/froid - JF Piege
Steak de thon rouge / légumes d'une salade niçoise
Feuilleté d'asperges vertes de chez Blanc / écrevisses au cerfeuil
'Casse-croûte' de homard, asperges / morilles
Gâteau à l’orange de mon enfance
Tagliatelles carbonara, lardons de saumon fumé